工(gōng)業(yè)鹽在工(gōng)業(yè)中大量被使用,大家都說它的價格飄忽不定, 其實增降的價錢(qián)并不是很大,工(gōng)業(yè)鹽價格是根據它的供求程度以及質量來決定的。

工(gōng)業(yè)鹽也就(jiù)是亞硝酸鹽還(hái)原性活潑,腌制肉類,哪怕是不新鮮的肉制品,也能(néng)肉色鮮豔,生(shēng)活中部分無知商家用工(gōng)業(yè)鹽腌制不新鮮肉制品,導緻發生(shēng)群體性亞硝酸鹽中毒的事(shì), 所以"工(gōng)業(yè)鹽"通(tōng)常習慣特指亞硝酸鹽。人體長(cháng)期攝入亞硝酸鹽也有增加癌變風險,工(gōng)業(yè)鹽嚴禁食用。生(shēng)活中所說的鹽,是指由海水(shuǐ)、鹽池、鹽井和鹽礦中加工(gōng)提取得到(dào)的,它的主要成分是氯化鈉( NaCl ),分别稱為(wèi)海鹽、池鹽、井鹽和岩鹽。人的過去和未來,都是依靠這幾種鹽來攝入我們的無機(jī)鹽類。随著(zhe)化學工(gōng)業(yè)和化學科學的發展, "鹽”這個(gè)字的含義早已擴展。中學化學課本就(jiù)講了, "鹽”是指由“金屬離子" (包括铵離子)和酸根離子所組成的化合物(wù)。它們種類繁多(duō)、性質各異、外觀不同,用途大相(xiàng)徑庭。

由于食鹽的重要性和高(gāo)利潤,食鹽有采取專營政策，所以有了“官鹽”和“私鹽”的區别。近年(nián)來,由于營養衛生(shēng)的要求,在使用原鹽加工(gōng)為(wèi)精制鹽的過程中,添加了少量碘酸鉀( KIO3)等營養物(wù)質 ,因而就(jiù)有了"合格”與"不合格"食鹽的區别，工(gōng)業(yè)鹽價格也不一(yī)樣。這幾種鹽的提法都是政策管理上(shàng)的差異,而"鹽" 的成分并無實質上(shàng)的差别。“私鹽”和沒有添加碘化鉀的"不合格鹽”，雖然違法确不會(huì)害命 ,并沒有“真鹽”和“假鹽”的分别,它們的主要成分都是氯化鈉。