全國(guó)出現了多(duō)起工(gōng)業(yè)鹽流入食品生(shēng)産環節的事(shì)件(jiàn)，“工(gōng)業(yè)鹽”越來越引起媒體和公衆的關注。到(dào)底什麽是工(gōng)業(yè)鹽？工(gōng)業(yè)鹽的危害性如何？工(gōng)業(yè)鹽和食用鹽的區别在哪裡(lǐ)？河南(nán)工(gōng)業(yè)鹽廠家來進行詳細的講述。

1、工(gōng)業(yè)鹽和食鹽的主要成分都是鈉，但也含有少量的雜(zá)質，這些雜(zá)質具體指什麽？

答：這些所謂的雜(zá)質包括水(shuǐ)，還(hái)有少量的水(shuǐ)不溶物(wù)如泥沙等，以及一(yī)些溶于水(shuǐ)的物(wù)質，比如上(shàng)面提到(dào)的一(yī)些化合物(wù)：海鹽裡(lǐ)的氯化鎂、硫酸鎂、硫酸鈣，或者有些井礦鹽裡(lǐ)含有的硫酸鈉，這些雜(zá)質的限量在食鹽相(xiàng)關标準中都有規定。

2、工(gōng)業(yè)鹽與食用鹽在生(shēng)産工(gōng)藝、成分上(shàng)有什麽差别嗎(ma)？

答：工(gōng)業(yè)鹽和食用鹽的生(shēng)産工(gōng)藝是類似的，有的甚至工(gōng)藝完全相(xiàng)同，但工(gōng)業(yè)鹽生(shēng)産環節的質量、衛生(shēng)等過程控制相(xiàng)對粗放(fàng)。食用鹽在食品防護、有害物(wù)質的監測方面更為(wèi)嚴格，對關注更高(gāo)。從(cóng)成分上(shàng)來說，不能(néng)單純以其中鈉的含量來區别，有個(gè)别工(gōng)業(yè)鹽氯化鈉的含量比食用鹽還(hái)高(gāo)，工(gōng)業(yè)鹽隻關注氯化鈉的純度，從(cóng)工(gōng)業(yè)處理的角度來說，所有鹽裡(lǐ)的雜(zá)質都需要前期處理，需要的是純的鹽水(shuǐ)進行電(diàn)解，生(shēng)産燒堿等産品；這些少量的雜(zá)質對人體是無害的，甚至有些國(guó)家如日本、韓國(guó)它甚至要求海鹽中的氯化鈉含量更低(dī)一(yī)點，因為(wèi)其中有些物(wù)質是人體需要的微量元素，但對其中的危害物(wù)質如重金屬含量、亞硝酸鹽，還(hái)有食品添加劑則是普遍關注的。

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